Wat is desembrood? Natuurdesem is het resultaat van een spontane fermentatie van meel en water. Deze desem is een levend product dat als rijsmiddel aan het deeg wordt toegevoegd, waarna het brood zijn tijd krijgt om langzaam te rijzen. Desembrood is daarom gemakkelijker verteerbaar (omdat het al voorverteerd is) en langer houdbaar dan gistbrood.

De melen van onze broden worden traag gemalen op een molensteen, waardoor verhitting voorkomen wordt en de voedingswaarde van de melen niet verloren gaat. De meeste broden worden daarna op steen gebakken. Door deze manier van werken verkrijgt men een brood zoals brood bedoeld is.